Es un Lomo de Cerdo, salado, adobado con ajo y pimentón de la Vera, y curado ligeramente en nuestros secaderos naturales, con carbón de encina. Puede consumirse cortado en lonchas gruesas y pasado por la sartén o bien dejándolo curar para consumir crudo. Lo más habitual es ponerlo en aceite, en conserva, del mismo modo que hemos explicado para las costillas, siendo una cómoda manera de tener siempre una comida dispuesta para su consumo.